Avis d'expert

Robe : belle robe pourpre, reflet pourpre sage, disque de jus de mûre. Nez : un nez de bonne intensité aromatique, flatteur, avec des odeurs de fruits noirs à noyau, florale et d’épices. La persistance est longue et racée. Bouche : à l’attaque bien dessinée, un tanin d’un joli grain qui roule. Un milieu de bouche très agréable, les aromes dominants sont croquants de cassis frais, prunelles, de violettes saupoudrées de poivre noir délicat. Une finale digeste. Garde : dès maintenant et jusqu’en 2023. Température : servir à 14°, dégustation à 16°. Aération, décantation : non. Accords : plancha de viande, grillade, terrine de canard, onglet, bavette. Le plat : carré de porc caramélisé, pâtes fraîches et jus réduit. Remarque : Un vin plaisant, droit, sans lourdeur. Un St Chinian plutôt gourmand. Le mourvèdre prend sa place au fur et à mesure que le vin s’adapte à la température.