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Caviste
Caviste
Patrick Piuze
Bourgogne
18,00 € TTC
La partie orientale.
Sols argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés
50% Gros Manseng, 35% Petit Manseng, 15% Petit Courbu
Manuelles
Biologique
Pas d'égrappage, 2/3 en pressurage direct + 1/3 en macération pelliculaire de 48 à 72 heures, fermentation en levures indigènes en fûts et en foudre; thermogélulé, pas de fermentation malolactique
6 mois sur lies avec un élevage dynamique les premiers temps, puis plutôt dormant en été
Or pale, reflets verts
Exotique, frais, ananas et agrume
Attaque ronde et fruitée, agrumes, finale tendue et saline
10 ans
10°
Apéritif, jambon sec, carpaccio de St.Jacques ou bien poêlées, langoustes marinées au citron.
Adresse
2051 chemin de Larredya
64110 Jurançon
France Métropolitaine
