Insolite 2019 Blanc

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Insolite 2019 Blanc

Description:

C'est un magnifique Chenin de Loire doté d'une très belle longueur.

Chenin 100%

Effervescent: non

Degrès: 12,5 %

Viticulture: Biodynamie

Primeur: non

Bio: oui

Contenance: 0,75 L

Cépages: Chenin

Région: Val de Loire

Appellation: AOP Saumur

Couleur: Blanc

Millesime: 2019

Domaine: Domaine des Roches Neuves

Caractéristiques

Terroir
Argilo-calcaire et limon à silex

Cépages
Chenin 100%

Vendange
Manuelles

Viticulture
Biodynamique

Vinification
Fermentation alcoolique en foudre Stoeckinger de 12 hl ovale de façon à préserver toute la minéralité du sous-sol par un élevage discret en masse, pressurage pneumatique de 4h, degrés naturels de 12,8°, la fermentation dure 4 mois

Elevage
Sur lies fines pendant 9 mois

Conseils de dégustation

Robe
Jaune paille

Nez
Sur les fruits à chair blanche, la mandarine et de subtiles notes de brioche grillée

Bouche
Frais, toniquen puissant

Garde
10 ans

Température de service
8°

Accords mets et vins

Ce 100% Chenin encore jeune devra être carafé environ 1h avant d'être dégusté, s'il appréciera quelques années de garde, il saura se faire apprécié accompagné de coquilles Saint-Jacques, de poissons d'eau douce ...